오늘의 메뉴 (example)
식전주 레몬 주 사키츠케 (아페리티프) `유바` (두유를 끓였을 때 그 표면에 생긴 엷은 막을 걷어서 말린 식품), 생 `우니` (성게의 알젓), 오크라 핫순 (산과 바다에서 채취한 음식 소량) 도미 수시, 새먼, 은행나무 열매와 솔잎, 오징어, 구운 오리, 쑥갓과 `톰부리` 무침, 일본식 무 김치 무코우주케 (회) 방어, 다랑어, 도미 야키모노 (구운 생선 ) 오리 묵, `리메지` 버섯, 당근, 파, 생강 타키아와세 (찜) 순무와 일본 된장과 새우젓, 당근, 국화, 유자 코바치 (작은크기의 바치) 깨 두부, 가리비, 연어 알, 국화잎, 와사비 수노모노 (식초에 절인 요리 ) 게, 가리비, 오이, 김, 양하 아토지루 (일본식 된장국) 순채, `유바`, 세잎 고한 (밥) `시메지` 버섯 미주모노 (후식) 감, 포도
2006년12월17일 쿄토 이쿠마츠 주방장 오오야 유키카즈
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